Zutaten für 10 Portionen:

1 kg Zwiebeln

4 EL Mehl

1 l Gemüsebrühe

300 ml Weißwein

200 ml Sahne

300 gr Gruyére oder anderen würzigen Bergkäse

1 Baguette

Butter, Thymian

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden

• in großem Topf mit Butter andünsten, mit Mehl bestäuben und weiter dünsten

• Brühe und Wein zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und 30 min köcheln lassen, Sahne zugeben

• abschmecken mit Zitronensaft evtl. nachwürzen, Lorbeer entfernen
  

• Suppen in feuerfeste Schalen füllen, mit in Würfel geschnittenem Baguette belegen und mit geriebenem Käse bestreuen

• im Grill goldgelb überbacken

• mit frischen Thymian bestreuen