• 250 g Vollkornnudeln ohne Ei (Reformhaus)
• etwas Meersalz
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Stange Lauch
• 2 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl (20 g)
• 3-4 EL Gemüsebrühe aus Extrakt (Reformhaus)
• 1/2 TL Honig
• 1 EL Obstessig
• etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 EL Sesam, leicht angeröstet
• 1 Bund glatte Petersilie

Die Nudeln in reichlich Salzwasser 8-10 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Gemüse waschen, Paprikaschoten entkernen, ebenfalls würfeln und den Lauch in ca. 2 cm breite Ringe schneiden.

Dann das Gemüse in Sonnenblumenöl andünsten, mit 3-4 Eßlöffeln Gemüsebrühe auffüllen, ca. 5 Minuten garen. Mit Honig, Obstessig, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermischen. Mit Sesam bestreuen und mit glatter Petersilie garnieren.

Tipp !

empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Diabetes; eifrei, milchfrei

• 125 g rote Bohnen (Reformhaus)
• 125 g Sojahack (Reformhaus)
• 700 ml Gemüsebrühe aus Extrakt (gibt's im Reformhaus)
• 3 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 3 rote Paprikaschoten
• 2 getrocknete Chilis
• etwas Chilipulver
• etwas Meersalz
• 1/2 TL Rohrzucker

Die Bohnen über Nacht in ca. 1 Liter Wasser einweichen. Am nächsten Tag ca. 1 Stunde kochen.

Das Sojagranulat etwa 1 Stunde in ca. 150 ml Gemüsebrühe einweichen. Dann ausdrücken und in heißem Öl anbraten.

Knoblauch und Zwiebeln würfeln und ebenfalls anbraten. Mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen.

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, in die Brühe geben. Aufkochen lassen und bei geringer Energiezufuhr ca. 20 Minuten garen.

Die abgetropften Bohnen zugeben, mit kleingeschnittenem Chili, Chilipulver, Salz und Zucker würzen. Nochmals zehn Minuten kochen.

Variante: Das Gericht kann zusätzlich mit 400 g Kartoffeln zubereitet werden. Dann etwas mehr Brühe zugießen.

Tipp !

empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Darmträgheit, Diabetes; eifrei, milchfrei, glutenfrei

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 1 großer Kopf Chinakohl
• etwas Meersalz
• 300 g Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 10 g ungehärtete Margarine (Reformhaus)
• 30 g vegetabile Pastete (z.B. Delikatess- oder Linsen-Pastete, Reformhaus)
• 1-2 EL (10-20g) Sojamehl (Reformhaus)
• 3 EL (50g) gekeimte Linsen - ersatzweise Mungobohnen

Soße

• 4 Schalotten
• 10 g ungehärtete Pflanzenmargarine
• 100 g Erdnußmuß (Reformhaus)
• ca. 100 ml Bio-Gemüsebrühe
• etwas Meersalz
• 1 TL Honig
• etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Ingwerpulver
• 1 EL Zitronensaft
• einige rote Paprikawürfel und Erdnüsse zur Garnitur

16 schöne Kohlblätter in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren, danach dicke Rippen flachschneiden.

Geputzte, blättrig geschnittene Champignons mit Zwiebelwürfeln in Margarine andünsten. Restlichen geschnittenen Chinakohl und die Pastete zugeben. Mit Sojamehl überstäuben. Abgespülte Linsenkeime zugeben, abschmecken.

Masse auf die vier Kohlblätter verteilen, zusammenrollen, mit Zwirn binden. In einer feuerfesten gefetteten Form - mit 1 Tasse Gemüsebrühe angießen - zugedeckt im Backofen bei 225 Grad etwa 15 Minuten garen.

Soße aus gedünsteten Schalotten, Erdnußmus, Brühe und Gewürzen über die Röllchen geben und kurz überbacken.

Tipp !

empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten; eifrei, glutenfrei

Nährwerte pro Portion 370 g

Zutaten: (für4 Portionen)

• 150 g Quinoa (Reformhaus)
• 350 ml Gemüsebrühe aus Extrakt (Reformhaus)
• 30 g Sonnenblumenkerne (Reformhaus)
• 1 Bund Lauch
• 2-3 Eier
• 1 Becher Crème fraîche
• etwas Hefewürze, körnig
• etwas Paprikapulver
• etwas Muskatnuß
• 40 g frisch geriebener Käse
• etwas Fett für die Form
• Salzwasser

Quinoa in kochende Gemüsebrühe geben und bei geringer Energiezufuhr ca. 15 Minuten garen.

Sonnenlumenkerne ohne Fett leicht anrösten.

Lauch in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser

1-2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.

Quinoa, Sonnenblumenkerne und Lauch mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.

Eier mit Crème fraîche, Hefestreuwürze, Paprikapulver und Muskat verrühren. Über die Quinoa-Lauch-Masse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Tipp !

dazu passt gut Rote-Bete-Rohkost; empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Darmträgheit, Zöliakie