Kochen mit Zwiebeln – die besten Rezepte

Wenn das Wetter kälter wird, schwelgen wir sofort in Gedanken an Zwiebelsuppe, Zwiebelkuchen und Schweinekrustenbraten mit Zwiebeln. Wir schön, dass die Zwiebel nicht nur ein richtiger Allrounder in der Küche ist, sondern auch ein wahrer Alleskönner in der Hausapotheke ist. 

Mit Zwiebeln wird alles besser, denn sie bringen ordentlich Geschmack in Suppen, Saucen, Aufläufe und verträgt sich sogar mit süßen Konfitüren. Ganz egal ob Schalotten, rote Zwiebeln, Lauch- oder Frühlingszwiebeln, die Lauchgewächse leben hoch. Heute hat die gemeine Küchenzwiebel ihren großen Auftritt mit allen Rezepten, die dazu gehören. 

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1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Zwiebelrostbraten(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Schinken-Käse-Toast mit Zwiebeln(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Pfannkuchen mit Zwiebel-Schinken-Füllung(Foto: CK_Print-Magazin / Westermann + Buroh)Zum Rezept

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Französische Zwiebelsuppe(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Spargelsuppe mit Curry und Erdbeer-Zwiebel-Kompott(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Kürbis-Zwiebelkuchen(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Zwiebel-Kartoffel-Topf(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Tagliatelle mit Spinat, Champignons und karamellisierten Zwiebeln(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Zwiebel-Sahne-Hähnchen(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

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Brillas Zwiebelkuchen mit Käse(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

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Bratwurst mit Paprikazwiebeln(Foto: CK_Magazin / Florian Bonanni)Zum Rezept

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Schneller Flammkuchen(Foto: CK_Print-Magazin / Chiara Cigliutti)Zum Rezept

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Rindfleisch mit Zwiebeln(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Indische Linsensuppe mit Kreuzkümmel-Zwiebeln(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

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Zwiebel Bhajis - Indische Zwiebel-Bratlinge(Foto: Chefkoch_Moe)Zum Rezept

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Crostini mit Ziegenfrischkäse, Zwiebeln und Feigenkonfitüre(Foto: CK_Print-Magazin / Jan-Peter Westermann)Zum Rezept

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Zwiebelkuchen ohne Boden - einfach und lecker(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

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Veganes Zwiebelschmalz(Foto: CK_Print-Magazin / Thomas Neckermann)Zum Rezept

1 - Zwiebelrostbraten2 - Schinken-Käse-Toast mit Zwiebe…3 - Pfannkuchen mit Zwiebel-Schink…4 - Französische Zwiebelsuppe5 - Spargelsuppe mit Curry und Erd…6 - Kürbis-Zwiebelkuchen7 - Bratkartoffeln mit Zwiebeln un…8 - Zwiebel-Kartoffel-Topf9 - Tagliatelle mit Spinat, Champi…10 - Zwiebel-Sahne-Hähnchen11 - Brillas Zwiebelkuchen mit Käse12 - Bratwurst mit Paprikazwiebeln13 - Schneller Flammkuchen14 - Rindfleisch mit Zwiebeln15 - Indische Linsensuppe mit Kreuz…16 - Zwiebel Bhajis - Indische Zwie…17 - Crostini mit Ziegenfrischkäse,…18 - Zwiebelkuchen ohne Boden - ein…19 - Veganes Zwiebelschmalz20 - Französische Zwiebelsuppe21 - Zwiebelsuppe, französische Art22 - Schwäbischer Zwiebelkuchen23 - Zwiebel-Käse-Schinken-Brot

Französische Zwiebelsuppe(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

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Zwiebelsuppe, französische Art(Foto: Chefkoch-Video)Zum Rezept

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Schwäbischer Zwiebelkuchen(Foto: rejoka)Zum Rezept

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Zwiebel-Käse-Schinken-Brot(Foto: CK_Print-Magazin / Jorma Gottwald)Zum Rezept

Zwiebelrostbraten

Schinken-Käse-Toast mit Zwiebeln

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Schwäbischer Zwiebelkuchen

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So kommen Zwiebeln zum Einsatz

Manche Zwiebelgewächse sind mild, andere sind streng, pikant oder richtig knackig und roh am besten. Die Gemüsezwiebel etwa ist das größte und dickste Exemplar der Speisezwiebeln und besonders mild. Durch ihre sanfte Schärfe kann sie wie herkömmliches Gemüse verarbeitet werden, ohne auf unserer Zunge ein unangenehmes Brennen zu verursachen. Besonders gut eignet sich diese Sorte Zwiebeln für Zwiebelkuchen, als Wokgemüse oder zum Füllen, z.B. mit Hackfleisch.

Die Lauch- oder Frühlingszwiebeln ähneln optisch dem Lauchgemüse, gehören aufgrund ihrer Blättercharakteristik aber zu den Zwiebeln. Man kann diese Zwiebeln bis auf die Wurzel komplett verwenden. Besonders lecker schmeckt die knackige Frühlingszwiebel in Quark, Suppen, Salaten oder auf dem Butterbrot, da sie sehr mild ist und zudem durch ihre frische hellgrüne Farbe das Essen noch appetitlicher macht. Da ihr die Schärfe der Speisezwiebel fehlt, muss man bei ihrer Zubereitung auch nicht weinen.

Der Schnittlauch gehört ebenfalls zur Familie der Zwiebeln, auch wenn er am wenigsten danach aussieht. Am häufigsten verwendet man die zarten grünen Halme als Würzkraut in Salatsoßen, Eierspeisen, Suppen oder im Quark. Auch als Dekoration oder Garnitur verleiht Schnittlauch Gerichten das gewisse Etwas.

Aufgrund ihrer rotbläulichen Farbe eine der schönsten ihrer Art, eignet sich die rote Zwiebel besonders gut als Dekoration in Salaten. Die rote Zwiebel ist pikant im Geschmack, aber dennoch milder und süßlicher als die normale Zwiebel.

Die Schalotte ist die Königin unter den Zwiebeln und wird besonders gerne für die feine Küche verwendet. Sie gehört zu den Gewürzzwiebeln und veredelt vor allem Saucen oder Fischgerichte. Die Schalotte passt aber auch roh ausgezeichnet zu Salaten, da sie nicht den gefürchteten Mundgeruch der normalen Zwiebel verursacht.

Faktencheck zur Zwiebel: Schon gewusst?

Ob beim Einkauf, in der Aufbewahrung oder als Hausmittel – es gibt so einige Tricks, mit denen ihr gute Zwiebeln erkennen, lange frisch halten, ja sogar wundersame Dinge mit ihnen anstellen könnt. Aber zunächst verraten wir euch im Video, wie ihr Zwiebeln schneidet, ohne zu weinen.

Zwiebeln sind gesund, denn sie enthalten viele Vitamine, Mineralien und ätherische Öle. Doch besonders die schwefel- und sulfidhaltigen Substanzen machen die Zwiebel zu einem wahren Wundermittel, das uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gefäßverengung schützen soll. Zwiebeln lindern außerdem Husten.

Darüber hinaus bildet sich beim Zerkleinern der Zwiebel der Inhaltsstoff Allicin, dem eine antibiotische und desinfizierende Wirkung nachgesagt wird, der uns aber auch zum Weinen bringen kann. Gegen unzählige Leiden ist die Zwiebel eine preiswerte Hausapotheke, wenn man den beißenden Geruch in Kauf nimmt.