Weingut Fitz-Ritter & Sektkellerei Fitz KG
Weinexpertise
2013
Dürkheimer Dornfelder Rotwein
trocken
Der Boden und die Trauben:
Ein gesunder Boden mit vielfältigem Bodenleben lässt die
Reben optimal gedeihen. Diese Basis schaffen wir, indem wir im Einklang mit der
Natur arbeiten. Somit lag der Entschluss für uns nahe, seit 2009 nach EU
Öko-Richtlinien zu arbeiten. Die Rebsorte Dornfelder zählt zu den Neuzüchtungen
und erhielt 1980 ihre Zulassung. Namensgeber war Immanuel Dornfelder, Gründer
der Weinbauschule Weinsberg .Die Kreuzung aus Helfensteiner
und Heroldrebe zählt zu den frühreifenden Rebsorten, eine schwarzrote Farbe und
eine moderate Grundsäure charakterisieren ihn.
Unser Ausbau:
Die Vollausgereiften, gesunden Trauben wurden entrappt. Im
Anschluss erfolgte eine klassische Vergärung auf der Maische von 14 Tagen bis
zu 3 Wochen. Die optimale Reifung des Jungweines erfolgte in großen
Eichenholzfässern.
Unser Wein:
Dunkle, schwarzrote Farbe mit lila Reflexen. In der Nase
Aromen von roten Beerenfrüchten. Am Gaumen zeigt sich eine feine Struktur,
getragen von einer angenehmen Frucht und Würze.
Analysedaten:
Alkohol: 13,0 %
Restzucker: 0,3 g/l
Säure: 4,9 g/l
